海参：一个有望在未来预防和管理糖尿病的天然解决方案，专访Permal Deo博士
翻译：王凯茵女士
我们有幸采访了南澳大学的杰出研究员Permal Deo博士。 他最近发表在IFST上的文章揭示了海参在抑制晚期糖基化终末产物 (AGEs) 的形成方面有着巨大的潜力。 研究表明AGEs是增加患糖尿病和相关并发症的其中一个风险因素。这次Deo博士的开创性研究成果，结合科学界的既往研究，为海参的治疗性能以及其在糖尿病的预防和管理中的作用提供了新的启示。
教育背景和研究重点：
Deo博士的教育经历包括生物学/化学学士学位、毒理学硕士学位、分子生物学博士学位和高等教育证书。凭借这些全面的知识，Deo博士致力于探索天然产品的潜力，尤其是澳大利亚本土的药用植物和食用植物在作为抑制与糖尿病、阿尔茨海默病和癌症相关的疾病生物标志物的效用。他的研究还涉及DNA损伤生物标志物及其与疾病的关联。
此次专题的研究团队：
这个研究项目的研究团队包括Deo博士领导的多位成员，他们具备不同的相关专业知识。其中一位是这篇文章的第一作者王凯茵女士。王女士是一位在澳大利亚营养师协会注册的营养师，拥有营养与食品科学学士学位和营养与饮食学硕士学位。
揭示海参对AGEs形成的抑制效应：
Deo博士研究的基石在于海参对AGEs形成的抑制效应，而AGEs则是与糖尿病及其并发症发展相关的化合物。在之前的研究基础上，Deo博士及其团队研究了海参提取物和胶原蛋白在预防AGEs形成中的作用。他们的研究结果显示，加工后的干海参提取物和胶原蛋白可以显著抑制AGEs的形成，降低体内与糖相关的代谢物，以此为糖尿病的预防提供了新的思路。
海参治愈的机制：
与该研究的目标一致，Deo博士及其团队测量了海参的抗氧化活性，并确定AGEs的抑制机制与海参中存在的总酚类物质和抗氧化活性之间存在显著相关性。这表明海参的抗糖基化潜力源于其抑制在早期和晚期蛋白质糖基化过程中产生的自由基的能力，而这进一步巩固了其在减轻糖尿病风险方面的作用。
糖尿病预防和功能性食品产品的意义：
Deo博士的研究为患有糖尿病的个体和更广泛的人群在预防和管理该疾病方面提供了新的思路。海参对AGEs形成的抑制效应以及其具有抗血管生成、抗炎、抗氧化和伤口愈合能力等一系列治疗性能，使其成为令人着迷的研究对象。此外，开发海参提取物的各种形式，如功能性食品、粉末补品或胶囊，则可以扩大其可用性并广泛应用于抗击糖尿病。
挑战和未来方向：
尽管海参作为预防糖尿病的功能性食品的潜力不可否认，但在不损害生态系统的前提下可持续获取这些海洋生物存在一定的挑战。Deo博士强调通过当地的社区计划在沿海地区培育海参的重要性，既能确保可持续供应，又有利于当地社区的发展。此外，还需要进行更广泛的研究以此进一步识别和提取不同海参品种中负责抑制AGEs形成的特定化合物。
结论：
Permal Deo博士在关于以海参作为糖尿病的潜在解决方案的开创性研究为预防和管理这一全球健康问题开辟了新的途径。海参对AGEs形成的抑制效应，结合其治疗性能，在科学界引起了极大的兴趣。随着Deo博士继续探索自然产品和疾病生物标志物，他的工作将会继续推动我们对糖尿病和相关并发症的预防措施和治疗干预的理解。