我们很荣幸能与国际知名厨师兼巧克力大师，路易斯·阿玛多（Mr. Luis Amado）先生进行访谈。他的巧克力作品像是永垂不朽的艺术品，可谓独占纯手工巧克力的鳌头。在我们的采访中，他还分享了个人的烹饪经验以及他对年轻厨师的建议。希望从以下的访谈中，你能探窥他是如何攀登上烹饪和纯手工巧克力行业的巅峰。

问：你在墨西哥长大，后来移居美国。请与我们分享你如何成为″巧克力大师″，以及你的培训经验。
答：我从十几岁起，就很明确地知道，我喜欢做饭和做甜点。我从小就帮我奶奶做饭，并且喜欢看电视上的烹饪节目。在我18岁时，我决定来美国上烹饪学校。经过多年的努力后，获得了烹饪艺术的副学士学位。当时，我的父母为我提供了大笔花销，这并不容易，因为他们得付出很大的牺牲，才能支付我的学费。作为学生，我总是第一个到教室上课，也是最后一个离开烹饪教室。当我还是一名烹饪学生时，我很幸运地被大急流城社区学院选为代表，参加各种地方和全国性的烹饪比赛。我喜欢比赛培训时的紧凑时间表，以及从比赛中吸取更多的烹饪技术和经验。然后，我以优异的成绩毕业。毕业后，我没有回到墨西哥，而是在24岁时得到了一份行政总厨的工作。在成为行政总厨之前，我曾在餐馆负责洗碗，担任过二厨，冷食菜肴的厨师和厨师助理。这期间，我继续我的大学教育，最后获得了通识教育的学士学位。从烹饪学校毕业后的第二年，我参加了在柏林举行的世界奥林匹克烹饪大赛。我热衷于烹饪比赛，几乎每年我都获得参赛资格。虽然，赛事越来越多，我还是可以同时担任行政总厨。

在1998年，我决定离开忙碌的厨房工作，转为担任烹饪教师并接受了大幅度的减薪。我开始在密西根州马斯基根市的密歇根烹饪学院任教，直到现在。我在那里工作了22年，最终成为烘焙和糕点课程的主管。在工作期间，我发现了自己对巧克力的热爱，并赢得了多处巧克力制作的表演机会，最终，我每年前往不同的国家，教授纯手工巧克力制作课程，并在旅行时学习更多有关巧克力的知识。