作者: 艾德琳
米拉(Meera)的食物美味又营养
我喜欢定期查看William Sonoma的Instagram，从便获取许多有关烹饪的资讯。有一天，我注意到了米拉(Meera Nalvadi)所准备的美味佳肴，便开始跟随她的网站，https://www.nourishdeliciously.com/。正如她的网站名称所示，她的食物既营养又美味。
最近，我有机会通过电子邮件采访她。在采访中，米拉分享了她的烹饪理念，并谈到她的童年经历是如何影响她的烹饪。她还给了我一些关于用姜黄烹饪食物的技巧，以及她最近在国外旅行时的新发现。
问 : 你的食物看起来如此美味和健康，你怎么想出这些食谱，以及你什么时候开始烹饪/写博客？
答 : 我离开家去上大学时，开始做饭。我从母亲那里学到了基本知识，她教会了我从选择食材，准备到烹饪的基本步骤。我在2014年创办了自己的博客，当时我决定记录所有我家人喜欢吃的菜肴。我的灵感来自旅行，食谱，最喜欢的博主，当然还有我的母亲。
问 : 在推荐菜肴时，你事先需要準备多少次，才会登到博客上？你最终满意的条件是什么？
答 : 我博客上推荐的菜肴，均是家人的最爱，而且曾为家人準备过多次。在我发布菜肴之前，我通常至少准备两次，以确保测量的准确及口感的满意。
问 : 在你的网站上，你提到你在印度长大。印度以出产多种香料而闻名，如姜黄，香菜和其他对人们健康有益的香料。你如何建议用姜黄烹饪食物？
答 : 当然，是的，姜黄对印度人和我本人的烹饪至关重要。使用姜黄时，加入一些脂肪和黑胡椒很重要。将姜黄中的姜黄素混入脂肪和黑胡椒，最容易被人体吸收。我在扁豆，咖喱中也使用姜黄，有时我会加入捏米饭。而我最喜欢的则是姜黄拿铁。姜黄是一种多用途的草本植物，它具有温和的味道，因此可以加入意大利面酱，烤制食品等。它不会影响食物的味道，只会添加亮黄色。
问 : 你如何选择蔬菜？你是从超市或是从农场购买？
答 : 我尽可能选择新鲜的时令蔬菜。我很幸运能在加州生活。这裏有许多的水果，坚果和蔬菜。我更喜欢从农人的市场购买，但大多数时候都是在超市购买。
问 : 你最喜欢哪种烹饪方式：烧烤、翻炒、煮、或是蒸？
答 : 我喜欢烧烤和炒菜，因为它们能为蔬菜增添很多味道。我也喜欢在沙拉中配用自制的沙拉酱，以及用咖喱来调味生蔬菜。我孩子喜欢吃这道菜。以这种方式準备蔬菜，他们会因此吃更多的蔬菜。
问 : 你最喜欢的香料和香草是什么？
答 : 我最喜欢的香料是姜黄，小茴香，香菜和黑胡椒。只要有这四种香料，人们可以毫不费力地烹饪出美味的食物。我爱所有的香草; 我特别喜欢牛至和香菜; 我觉得有了它们，可以改善一顿饭的口味。
问 : 你还提到你喜欢旅行，更喜欢将旅行时学到的菜肴融入你的烹饪中。你能举几个例子吗？
答 : 当我旅行时，我会收集很多当地的食谱。我最近去了泰国，这是一次了不起的经历。我从来没有吃过泰国当地的食物。当地餐馆的一位厨师，很友好地向我展示了如何制作红咖喱（我的博客上曾发布过关於这次经验的文章）。另一个例子是摩洛哥的柏柏尔煎蛋卷，这是当地的传统午餐。但在摩洛哥以外的地方，我则从未见过或听过。我回来后，写了一篇文章，但还未发布，我很快就会发布。
问 : 夏天即将到来，你能推荐一些适合本季的菜肴吗？
答 : 我们喜欢夏季烧烤，尤其是烧烤蔬菜和鱼类。夏天也很适合沙拉。我最喜欢的夏季食谱灵感来自地中海 – 亚洲地区。我的博客上有一些收藏。
问 : 你是如何平衡营养和口味，或者真的需要平衡吗？总之，你的烹饪理念是什么？
答 : 啊! 这可能很难。我的理念是练习节制。花时间享受你的用餐，同时要吃各种营养丰富的食物。水果、蔬菜、全谷物、豆类、小扁豆、小鱼或肉类，都很美味，令人满意，对保持健康很重要。偶尔享用一块蛋糕也很重要。重要的是要适度地享受一切。
我们感谢米拉在繁忙的日程中，能够抽出时间，分享她的烹饪经验。若想进一步了解米拉所发布的食谱和更新，请查看她的网站和Instagram (@nourish_deliously) 。
米拉的网站